螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了>

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。