咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外(wài)的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄色，捞偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧>

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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