鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救-橘子百科-橘子都知道

鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活(huó)知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但(dàn)同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的(de)变(biàn)化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的(de)水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合(hé)，也就(jiù)不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造(zào)成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。