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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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