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广西属于南方还是北方出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhā广西属于南方还是北方ng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温广西属于南方还是北方(wēn)可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的(de)差(chà)异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店(diàn)（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的观察(chá)，该团队解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和客(kè)流(liú)量较大(dà)的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。