家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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