家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)<菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗/p>

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻(d菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗uàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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