家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁错一个题就往阴里装一支笔(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(s错一个题就往阴里装一支笔hì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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