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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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