螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌(y中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022ān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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