咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造(zào)等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士(shì)最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉(lā)油、食(岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是(shì)为了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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