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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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