用(yòng)明矾水保鲜：明矾(fán)200克(kè)，加温水溶化待水凉后将鲜蛋逐(zhú)一放(fàng)入水中，能坚持鸡蛋长时(shí)刻不坏。

　　 用盛盐的(de)缸或罐(guàn)子，把鸡蛋(dàn)埋在(zài)盐里边，能够保(bǎo)存900g是几斤 900g是多少毫升一年(nián)。

　　（吃(chī)时又(yòu)鲜又香(xiāng)，而且(qiě)不(bù)咸）

　　 杂(zá)粮(liáng)保鲜法:把鸡蛋储(chǔ)藏在(zài)黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米(mǐ)等杂(zá)粮(liáng)中。

　　 直接将鸡蛋(dàn)放(fàng)在60度水里浸泡10分钟或许100度热(rè)水中烫(tàng)5~7秒，使蛋白(bái)的(de)最外一薄(báo)层凝结，并与壳内膜连接起(qǐ)来，（停止微生物危害）可保存2个月。

鸡蛋(dàn)怎(zěn)样(yàng)保存新(xīn)鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里泡一下，可(kě)保鲜几个月(yuè)。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晒(shài)干密封(fēng)，可(kě)保存数(shù)月。

　　 3、在(zài)鸡蛋的(de)外表(biǎo)涂(tú)一(yī)层食用油或(huò)凡士林，可阻(zǔ)挠细菌侵入，延伸(shēn)保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在(zài)容(róng)器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳(ké)、草木灰(huī)，将蛋小(xiǎo)头朝下竖放，可延伸(shēn)保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘(lí)米厚(hòu)的(de)豆子，排放一层蛋，大头向(xiàng)上，再铺一层豆，可保(bǎo)存(cún)数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的明矾水溶液中，可(kě)保(bǎo)鲜较长(zhǎng)时刻(kè)。

　　 二、鸡(jī)蛋保存的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的(de)保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中保(bǎo)存即可，假如买(mǎi)的是整盒的(de)鸡蛋，最好连(lián)同盒一同放入冰箱，能在最大程度上确保(bǎo)鸡蛋新鲜(xiān)。

　　在冰箱(xiāng)内(nèi)，鸡蛋最长可存两个月，但(dàn)10天以内(nèi)，鸡(jī)蛋(dàn)的质(zhì)量(liàng)最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝(cháo)下放

　　 因(yīn)为鸡蛋(dàn)的气室坐落鸡(jī)蛋圆端部分，把圆(yuán)端(duān)向上，能(néng)够避免散黄，延伸保存时(shí)刻。

　　 有独立的寄(jì)存(cún)空间

　　 在没有条(tiáo)件冷藏鸡(jī)蛋的时(shí)分，要尽量用(yòng)洁净的纸或(huò)布做成(chéng)鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有(yǒu)独立的寄(jì)存空间，而且避(bì)免(miǎn)直接暴露在空(kōng)气里。

　　这样能够削(xuē)减细(xì)菌(jūn)和(hé)微生物侵入的时机，能够延伸鸡(jī)蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋(dàn)一定要放在(zài)冰箱里储存

　　 放的时(shí)分要(yào)大头朝(cháo)上，小头(tóu)鄙人，这样(yàng)可(kě)使蛋黄上浮后贴在气(qì)室(shì)下面，既可避免微(wēi)生物侵入蛋(dàn)黄，也有利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋(dàn)保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不行(xíng)横放保存(cún)

　　 新鲜(xiān)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)浓稠，能(néng)有效地将蛋黄(huáng)固定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其是(shì)外界温度较高时，蛋(dàn)白(bái)黏液在蛋白酶的效果(guǒ)下(xià)会(huì)渐渐(jiàn)脱去一部(bù)分水分，失掉(diào)固定蛋黄(huáng)的(de)效(xiào)果。

　　这时如把鸡蛋(dàn)横放，因(yīn)为蛋黄(huáng)比重比蛋白小，蛋黄就(jiù)会(huì)上浮，接近(jìn)蛋(dàn)壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋(dàn)不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱(xiāng)的鸡蛋不易重复移动

　　 尤其是天气酷(kù)热(rè)时，从冰箱取出的鸡(jī)蛋应赶快(kuài)食用，不宜再放回冰(bīng)箱，因(yīn)为鸡(jī)蛋遇(yù)冷(lěng)再遇热，外表会发生小(xiǎo)水珠，细菌也因而附在(zài)蛋壳(ké)外(wài)表，放回冰(bīng)箱细菌会持续繁(fán)衍，并侵入蛋中使鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋(dàn)打(dǎ)折的话(huà)，就不必(bì)再(zài)纠结买许(xǔ)多鸡蛋回家会不会放坏了，只需有科学的(de)寄存(cún)办法，鸡蛋(dàn)也是能够寄(jì)存(cún)好久的，可是不(bù)论是什么食物，当然仍是新鲜的(de)`是最好吃的(de)，所以(yǐ)假如(rú)能够(gòu)的话，鸡蛋(dàn)仍是(shì)尽(jǐn)量不(bù)要寄存太(tài)久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装(zhuāng)运

　　 因而(ér)类(lèi)物(wù)质如葱、姜(jiāng)、辣椒等的激烈气味会(huì)经过蛋(dàn)壳上的气孔进入鸡蛋中，加(jiā)快(kuài)鸡蛋(dàn)蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用(yòng)油法

　　 不是所有(yǒu)人家里都有冰箱的(de)，在酷热的夏(xià)天该(gāi)怎样做才(cái)干延伸(shēn)鸡蛋的(de)保质期呢(ne)?咱们可选择在鸡蛋外(wài)表涂一层(céng)薄(báo)薄的食用油，然后把鸡(jī)蛋再寄存在阴(yīn)凉的当地，能(néng)避免(miǎn)蛋壳内的二(èr)氧化(huà)碳与水的蒸腾，还能阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左右。

　　可是，这种(zhǒng)办(bàn)法只适于气温处于25至30摄(shè)氏度时运用。

　　 2、谷糠填充法(fǎ)

　　 将(jiāng)洁(jié)净(jìng)的木桶或缸箱洗净并擦干(gàn)。

　　在底部铺一层谷糠(kāng)，大约(yuē)1~2厘米(mǐ)，再放一层(céng)蛋，鸡蛋与鸡蛋(dàn)之间稍(shāo)稍分隔，用谷糠(kāng)填(tián)满空地，再(zài)铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子(zi)，箱子装满后放在阴凉(liáng)荫(yīn)蔽的(de)当(dāng)地(dì)，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁(jié)净枯燥的容器底铺u>虾厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层(céng)鸡蛋(dàn)，如(rú)此替换重复一直到容器满(mǎn)停(tíng)止，最终一层用松针，厚1厘米左右，再盖上(shàng)桶盖，置于室内(nèi)阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法(fǎ)

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳(ké)窝藏(cáng)，有助于(yú)按捺蛋体周围的糜烂细菌活(huó)动，按捺鸡蛋自(zì)身的(de)推陈出(chū)新(xīn)，延(yán)伸(shēn)保鲜时刻。

　　不(bù)过，用黄豆、红豆(dòu)等杂粮替代小米也能够，豆子(zi)的(de)保鲜效(xiào)果(guǒ)要比谷壳(ké)更好(hǎo)哦，一般可(kě)保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐(yán)保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取洁净的坛(tán)子或(huò)罐子，在(zài)底层撒(sā)一层食盐，再(zài)摆(bǎi)一层鸡蛋，相互之(zhī)间用纸离(lí)隔(gé)，然后再撒(sā)一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最终(zhōng)一层(céng)用食盐盖严(yán)，这样保存鸡蛋能够(gòu)保存几(jǐ)个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋是有(yǒu)生命需(xū)求呼吸的(de)，鸡蛋(dàn)长时刻不(bù)处理必定就要(yào)坏掉臭掉，所以以为(wèi)鸡蛋扔(rēng)旮旯，随用随吃的朋友们，应该留(liú)意了(le)。

　　 1、到超(chāo)市，商铺买鸡蛋少一点，买(mǎi)回家后(hòu)一个(gè)一(yī)个用保鲜膜包好，鸡(jī)蛋不行以(yǐ)冷冻，会使蛋白质生改变且蛋(dàn)黄易凝结(jié)。

　　应(yīng)该将(jiāng)蛋(dàn)尖的(de)一端朝下(xià)，气室朝上(shàng)，放在(zài)置蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心(xīn)裂开(kāi)或破掉时，能够直接将鸡蛋盛入容器中(zhōng)打散，参(cān)加少量的盐，密

　　 3、封起(qǐ)来冷冻，比及需求调(diào)度时再拿(ná)出天然(rán)冻结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心将生鸡蛋(dàn)和白(bái)煮蛋混在一同，只需将鸡蛋(dàn)拿来旋转，会一(yī)直转不(bù)断的就(jiù)是生鸡蛋(dàn)，或许一同放入水中，浮(fú)起的就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留意(yì)事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡蛋用水(shuǐ)冲(chōng)刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先(xiān)用清水把鸡蛋(dàn)冲刷洁净，再(zài)放置保(bǎo)存。

　　这是不正确的，会危害(hài)鸡蛋的养(yǎng)分价值(zhí)’，乃至使鸡蛋(dàn)液蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一层“白霜”，起关闭(bì)蛋壳上气孔(kǒng)的效(xiào)果(guǒ)，既能避免细菌进入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)内(nèi)，又能避免蛋内水分(fēn)的蒸腾；坚持蛋(dàn)液的(de)新(xīn)鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后，“白(bái)霜”就会掉落(luò)，细菌(jūn)侵入(rù)，水分蒸腾，使(shǐ)鸡蛋蜕变。

　　所以，需求保(bǎo)存的鸡(jī)蛋不要(yào)冲刷(shuā)，在预备运(yùn)用时，当然要将(jiāng)蛋壳清(qīng)洗洁净再下锅(guō)煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多(duō)人习气将(jiāng)买回(huí)的鸡蛋放入冰(bīng)箱蛋架上寄存，以(yǐ)为这样(yàng)能(néng)够避免鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事(shì)实(shí)上这样做只能拔(bá)苗助长，将鲜鸡蛋(dàn)放人冰(bīng)箱架上(shàng)很不卫生(shēng)，对(duì)鸡(jī)蛋和(hé)对(duì)冰(bīng)箱内的其(qí)他(tā)食物均有(yǒu)危害。

　　这(zhè)是因为，鸡蛋(dàn)壳上有枯草杆菌、假芽孢菌(jūn)、大(dà)肠杆(gān)菌等细菌

　　 这些细菌在低温下可成长繁(fán)衍，而冰(bīng)箱(xiāng)贮藏室温(wēn)度常为(wèi)4℃左右，不(bù)能按捺微生物的(de)成(chéng)长(zhǎng)繁衍。

　　这不只(zhǐ)不利(lì)于鸡蛋的(de)储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰箱中的其他食物(wù)形成污染。

　　 正确的办法是把鲜(xiān)鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋(dài)内，然后(hòu)放入冰(bīng)箱蛋架(jià)上寄存就比较安全了。

　　三忌保(bǎo)存鸡蛋横放。

　　保存(cún)新鲜鸡蛋(dàn)横放，简(jiǎn)单(dān)发生“靠(kào)黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓(nóng)稠，能有效地(dì)将蛋黄固(gù)定在蛋白的(de)中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久了(le)，蛋(dàn)白(bái)中的(de)粘液素在蛋白酶的效果(guǒ)下(xià)，会渐渐(jiàn)脱去一(yī)部分水分，失(shī)掉(diào)固定蛋黄的(de)效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因为蛋黄比(bǐ)重比蛋(dàn)白轻(qīng)，蛋黄就(jiù)会(huì)上浮，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或靠黄蛋(dàn)，靠黄蛋在(zài)煮时，简(jiǎn)单散黄。

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