一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。<苏修是什么意思，苏修是什么意思/p>

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大(dà)量苏修是什么意思，苏修是什么意思维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(苏修是什么意思，苏修是什么意思mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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