为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼(jí)头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的(de)鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼和杂质的油脂(zhī)。

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