银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国4px;'>加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huá加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国ng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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