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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是(sh坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法ì)可以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(z坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法hí)接捏葡坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日(rì)独(dú)居(jū)一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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