螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(f一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米ā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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