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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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