螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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