淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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