螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

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　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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