为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别(bié)以(yǐ)及公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别，大(dà)公鸡的最佳吃法，公鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又(yòu)营(yíng)养，炖鸡汤三放三(sān)不(bù)放等问题(tí)，小(xiǎo)编(biān)将为你整理以下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡一获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗起(qǐ)炖(dùn)获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

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　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的(de)油脂。

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