一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(y什么是人员类型 人员类型有哪些óu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi什么是人员类型 人员类型有哪些)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜什么是人员类型 人员类型有哪些蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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