干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再(zài)古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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