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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fě说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污n)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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