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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗(l22寸是多少厘米ǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　22寸是多少厘米　

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进22寸是多少厘米口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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