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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

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　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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