淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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