干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语róng)解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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