螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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