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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温(wē重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗n)水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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