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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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