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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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