螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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