鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(hu粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思áng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压(yā粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思)等(děng)状(zhuàng)况。

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