淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛p>

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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