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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用的山(shān)药(yào)，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来(lái)说(shuō)要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营养(yǎng)成分，营养价(jià)值更高(gāo)于(yú)铁(tiě)棍山药(yào)，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加(jiā)上整体比较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离(lí)等特(tè)点，被称(chēng)之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍(gùn)山(shān)药的哪(nǎ)一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于(yú)深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还(hái)富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生(shēng)产(chǎn)期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山(shān)药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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