一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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