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柴(chái)火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能(néng)够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混合物(wù)，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘(zhā水娃是几娃？ 水娃是什么颜色n)结而构成的用来(lái)制造半制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区(qū)域十分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运(yùn)用(yòng)到柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会导致很多(duō)在城市中(zhōng)的(de)人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很多人(rén)都想要到(dào)一(yī)些饭(fàn)馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再(zài)加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不(bù)能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)水娃是几娃？ 水娃是什么颜色酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现(xiàn)在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜(cài)水了(le)，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大火烧一(yī)会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成(chéng)团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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