咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉(ròu)制造的(de),咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

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　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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