家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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