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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。<丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色/p>

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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