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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(f排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗àng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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