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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖(gài)子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左右(yòu)，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室(shì)，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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