面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字24px;'>城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的(de)面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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