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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同的(de欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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