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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎ无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方n)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(n无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方iǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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