咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米)金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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