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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍35c到底有多大，35c是多少棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　35c到底有多大，35c是多少>

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗35c到底有多大，35c是多少内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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